تام کریدج اقلام محبوب منوهای میخانه‌های مدرن بریتانیایی را انتخاب کرده و به آن‌ها چرخشی خاص می‌دهد. او از گاستروپاب‌های مدرن الهام می‌گیرد تا دستورهای ساده، معاصر و خوشمزه‌ای خلق کند.